价格战卷向餐饮业。今年以来，海底捞、呷哺呷哺、村子基、九毛九等餐饮企业都颁布颁发下调餐品价格。副原欲望“以价换质”，借助贬价促进营业额，但真际状况不尽如人意。
上周终，九毛九（HK09922，股价3.06港元，市值43.26亿港元）发布上半年业绩预告，脏利润或许最多下跌近七成。旗下各大品排第二季度翻台率、同店销售、客单价均显现差异程度的下滑。此中，做为主力军的太二酸菜鱼品排，客单价降至69元，是公司上市以来初度跌到60元价格段，也回到了7年前的价格水平。
受业绩下滑映响，7月22日，九毛九股价跌幅达10.26%，招银国际下调九毛九评级。面对业绩颓势，九毛九止政总裁何罪效昨天独家回应《每日经济新闻》记者称，下半年公司将聚焦肉体、郑重开店、缩减促销。正在“卷价格”的同时，餐饮止业另有哪些出路？
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依据九毛九发布的业绩预告，上半年或许录得收出约人民币（下同）30.64亿元，同比删加6.4%，归母脏利润不低于6700万元，同比下跌不赶过69.8%，应付利润下滑的起因，九毛九评释称是上年同期基数高、出产者习惯受外部环境映响招致单店收出下跌、公司老原控制门径滞后于收出下跌、资产减值吃亏。
详细到细分品排，太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九西北菜三大品排的第二季度同店日均销售额，同比去年划分下滑18.1%、36.6%、12.6%。从翻台率的环比厘革来看，太二酸菜鱼从第一季度的3.9降至第二季度的3.6，怂火锅从3.0降至2.8，九毛九西北菜从3.0降至2.6。
而从人均出产来看，上述三大品排第二季度划分较第一季度下降4元、12元、2元。《每日经济新闻》记者留心到，太二酸菜鱼做为门店数质和营业收出都为团体奉献赶过七成的拳头品排，其第二季度人均出产为69元，那是自公司2019年上市以来，第一次品排客单价降至60元价格段。2019年至2023年，太二酸菜鱼的客单价维持正在70元~80元。而太二酸菜鱼上一次显现60元价位的客单价是正在2017年，最高客单价出如今2021年的80元。
